ドイツの黒パンをいただきました。

Writer: admin Type: savan Date: 2019-01-21 00:00
ドイツの黒パンをいただきました。薄くてぼそぼその独特の味にはまりました。ところで、あの酸味はなんの材料の味なんでしょうか?共感した0###ライ麦から作った酵母、サワー種による酸味です。実のところ、ライ麦は非常にクセのある穀物で、臭みもあります。それをサワー種でパンに仕立て上げるとあのどっしりとした、独特のパンになります。ドイツやその北のロシアなど寒い国土で作られる、正直そのままではあまり美味しくないライ麦を主食に仕立てあげた、生活の知恵から産まれたものがあの黒パンです。ソーセージ等と一緒に食べると最高ですね!ナイス0
###そういえばロシアに行ったときもあのパンに似たものが出てきました!!回答ありがとうございます!!

 

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